Bereichsleiter/innen Hotellerie-Hauswirtschaft eidg. Fachausweis

Absolventinnen und Absolventen der Berufsprüfung Hotellerie-Hauswirtschaft sind befähigt, fachliche und organisatorische Verantwortung für die hauswirtschaftlichen Bereiche innerhalb des Facility Managements zu übernehmen. Sie stellen die Dienstleistungserbringung in den Bereichen Reinigung, Textile Versorgung und Gastronomie sicher.

Als Führungsperson planen, erfassen, organisieren und evaluieren sie die erforderlichen Arbeitsprozesse. Sie betreuen die Mitarbeitenden und sind verantwortlich für deren Aus- und Weiterbildung.

Basismodul B1     Textile Versorgung

• Textilkunde (Faserstoffe, Spinnverfahren, Textile Flächen und Veredelungen)
• Wäschereitechnik und Wäschekreislauf
• Maschinen / Geräte und Waschchemie

Basismodul B2     Reinigungstechnik

• Grundlagen der Reinigungsarten, -systeme und -methoden (inkl. Ver- und Entsorgung)
• Grundlagen der Hygiene
• Gebräuchliche Werkstoffe, ihre Reinigung und Pflege
• Reinigungsmaschinen / Geräte und Reinigungschemie
• Raumgestaltung, Überprüfen der Raumeinrichtung auf Funktionalität, Meldewesen

Basismodul B3     Gastronomie

• Ernährungslehre und besondere Kostformen
• Nahrungsmittel- und Warenkunde
• Grundzubereitungsarten kennen, Menüpläne erstellen
• Grundlagen der Lebensmittelhygiene und des Lebensmittelgesetzes
• Grundlagen des gewerblichen Geschirrspülens
• Grundlagen Speise- und Getränkeservice (Organisation und Durchführung von kleinen Anlässen